Torta yogurt con frutta fresca

Ciao a tutti! Visto il caldo, la domenica non sempre ho voglia di accendere il forno; dal momento che ormai a casa mia non è domenica se non c'è il dolce ho ben pensato di fare questa torta fredda, senza cottura e con pochissimi ingredienti. Potete vederla come una torta salva dolce in questo periodo estivo, basta avere biscotti, burro, panna e yogurt

INGREDIENTI

Per la Base ovviamente biscotti secchi, io ho usato i petit saiwa oro. Sappiate che il tipo di biscotti influisce anche sulla quantità di burro. Personalmente mi piace che il biscotto sotto sia alto e si senta, quindi ne ho usate due strisce. Se usate biscotti diversi potrebbe volerci meno burro.

Biscotti secchi 260g (2 strisce da 24)

Burro fuso 180g (non portare a bollore)

A piacere 2 cucchiaini di miele e cannella 

Per la crema allo yogurt

400ml Panna zuccherata (fredda, così da poterla montare bene)

4 vasetti di yogurt bianco (se preferite potete usare anche quelli alla frutta)

poche gocce di aroma a piacere, io preferisco limone

Per la farcitura, frutta fresca a piacere, io ho usato 2 pesche percoche. Ovviamente potreste usare l'anans oppure i frutti di bosco, le albicocche... vi consiglio comunque dei frutti freschi e colorati.

Se usate degli yogurt alla frutta potete anche mettere la farcitura solo sopra per decorare o lasciare solo la crema colorata.

PROCEDIMENTO

Anzitutto prendete una teglia con bordo removibile e mettete della carta forno sulla base. Tritate i biscotti con un mattarello oppure in un frullatore (non serve una macinatura eccessiva) e poneteli in una ciotola insieme alla cannella. Fate sciogliere il burro, senza portarlo a ebollizione e aggiungetelo ai biscotti con il miele. Mescolate bene il tutto e ponetelo nella teglia per formare la base, per compattare e livellare usate un cucchiaio. Poi ponete in frigo.

Preparate la farcitura lavando la frutta e tagliandola: io ho usato due percoche, una parte l'ho fatta a pezzetti e l'altra a spicchi per decorare.

In un'altra ciotola fate montare la panna fredda. Una volta addensata aggiungere qualche goccia di aroma, e lo yogurt e andate avanti a montare con le fruste elettriche.

A questo punto riprendete la base dal frigo e aggiungeteci sopra metà della crema e spalmatela in modo omogeneo. Aggiungete la frutta a pezzetti o parte della frutta e poi mettete sopra il resto della crema. Lasciate compattare in frigo per almeno un'ora prima di aggiungere il restante della farcitura sopra per decorare.

Lasciare in frigo per almeno 2 ore prima di mangiarla.