La Ghiaccia Reale è la glassa migliore per fare decorazioni precise e dettagliate, mentre la glassa all'acqua, essendo meno densa, tende ad essere più imprecisa dilatandosi.
La Glassa solitamente la uso per le coperture dei biscotti, mentre la Ghiaccia reale per le linee.
Per la Glassa Reale
1 albume d'uovo
1 cucchiaino di gocce di limone
150g zucchero a velo setacciato
In una terrina mettere l'albume e il limone e montare a neve con delle fruste elettriche. Una volta montato, aggiungere lo zucchero a velo setacciato poco per volta continuando a mescolare con le fruste.
Se avete bisogno di colorare la ghiaccia, separatela in diverse ciotoline, e poi aggiungete il colore. Vi consiglio di usare colori naturali, possibilmente in gel per avere dei colori più intensi.
Per la glassa all'acqua
Basta mescolare 100g di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua
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