Panini di pasta frolla con fragole a panna

In questo periodo in cui anche i bimbi si sentono un po' costretti, ho pensato di postare questa ricetta che possono fare senza troppe difficoltà con il nostro aiuto

INGREDIENTI 

220 g farina
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
50 g burro a temperatura ambiente
25 g zucchero
1 uovo medio
5 cucchiai latte
mezza fialetta estratto di vaniglia
latte per la spennellatura

10-15 fragole
150 ml di panna da montare

PROCEDIMENTO

Montare la panna e riporla in frigo.
Preriscalda il forno a 220°. 
Setaccia la farina ed il lievito in una terrina capiente e aggiungi il burro a pezzetti. Lavora l'impasto schiacciando con le mani il burro e la farina fino a far diventare il tutto uniforme e sabbioso. Incorporare lo zucchero e mescolare. 
Crea una valle nella farina e aggiungi l'uovo il latte e l'estratto di vaniglia e mescola con le mani fino a che la farina con il burro e lo zucchero si sia assorbita e l'impasto si liscio e omogene; Formare quindi una palla liscia e morbida.
Spostare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderla con il mattarello fino a che sia alto 1/2 cm ca. Con un bicchierino tagliare la pasta in tanti discetti uguali. Reimpasta i ritagli avanzati e ristendi l'impasto per ottenere altri dischi.
Mettere i dischi su una teglia foderata con carta forno e spennella con il latte.
Infornare i dischi per 10 minuti, fino a doratura, e poi lasciarli raffreddare su una griglia.
Lava bene le fragole togli il picciolo e taglia a fettine sottili. 
Taglia i dischi a meta come fossero panini, consiglio un coltello liscio.
Stendi uno strato di panna sulla parte inferiore, aggiungere le fragole e infine fare un nuovo strato di panna e poi coprire con la metà superiore.

Conservare in frigo

FRUTTA ALTERNATIVA
Al posto delle fragole si possono usare more, lamponi, mirtilli e frutta fresca a pezzi di vario genere.
Con i lamponi in alternativa ci sta benissimo anche il cioccolato.