Sono un'amante delle melanzane fritte e della provola, così ho pensato di creare una variante della parmigiana più facile e veloce da fare INGREDIENTI 6 melanzane, preferibilmente sottili e non troppo tendenti al nero, così non avranno troppi semini. Olio di semi q.b. 250g provola fresca campana 15 pomodirini freschi, oppure una scatola Parmigiano, sale e pepe q.b. Basilico fresco PROCEDIMENTO Tagliate la provola a dadini. Pulire bene le malanzane e tagliarle a pezzi non troppo piccoli, intanto in una padella capiente e alta far riscaldare abbondante olio. Friggete le melanzane poco per volta, mettendo quelle pronte in un recipiente a parte. Una volta finite le melanzane, buttate l'olio usato per la frittura, lasciandone un pochino per cuocere i pomodori. A questo punto, se usate i pomodorini freschi puliteli dai semi, se usate il barattolo schiacciateli bene in modo da non prendere anche il sughetto del barattolo. Fate soffriggere i pomodori nella stessa padella e...
Le mie principali passioni nella vita sono la buona cucina e le belle storie
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